Corso di Formazione per Addetto manipolazione alimenti

Scheda Corso di Formazione per Addetto manipolazione alimenti Regione Lazio

Normativa REG. CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Lazio 825/09 – DGR Lazio 3/11

Durata del corso BASE: 6 ore – Modalità E-learning
Modulo Unico

Destinatari

Tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla mansione svolta, ovvero: addetti che manipolano alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, etc.); addetti che non manipolano alimenti (camerieri, magazzinieri, promoter, addetti vendita e trasporto); titolari e responsabili dell’industria alimentare.

Descrizione del corso

Il Corso HACCP – Personale Addetto alla Manipolazione degli Alimenti | Regione Lazio si propone un’efficace formazione finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
Ha una durata complessiva di 6 ore con test finale a risposta multipla con una sola risposta corretta, in modalità e-learning.
Igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti – applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare e alle mansioni svolte dal lavoratore – rischi correlati alla manipolazione degli alimenti – punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione – misure correttive e misure di prevenzione – procedure previste dal piano di Autocontrollo.

Programma

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;
• Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
• Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
• Requisiti generali in materia di igiene;
• Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
• Modalità di conservazione degli alimenti;
• Norme di buona pratica ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;
• Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
• Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
• Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
• Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di originale animali, etc.)
• Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
• Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.

TEST – QUESTIONARI FINALI

Al termine del corso a tutti i partecipanti sarà somministrato un questionario nominativo per valutare l’apprendimento finale e uno anonimo per valutare il gradimento.

Chiedi Info

Vuoi ricevere ulteriori informazioni relative a questo corso? Contattaci attraverso il form avendo cura di inserire correttamente tutti i tuoi dati. Sarai ricontattato dal nostro team.