Se l’igiene alimentare è la tua priorità, scopri il nostro esclusivo catalogo di Corsi HACCP di GTP.

Che cos’è l’HACCP

L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema preventivo di analisi dei pericoli e controllo dei punti critici nei processi alimentari. Creato negli anni ’60 dalla NASA per garantire la sicurezza degli alimenti destinati agli astronauti, l’HACCP è diventato uno standard globale per la gestione della sicurezza alimentare.

Il concetto fondamentale dell’HACCP è identificare, valutare e controllare i rischi significativi per la sicurezza alimentare durante tutte le fasi della produzione, dalla materia prima al consumatore finale. Il sistema si basa su sette principi chiave:

1. Analisi dei pericoli: identificare potenziali rischi biologici, chimici e fisici nel processo alimentare.
2. Identificazione dei punti critici di controllo (CCP): determinare i punti chiave dove il controllo è essenziale per prevenire o eliminare un pericolo.
3. Stabilire limiti critici: definire i parametri accettabili per ciascun CCP.
4. Stabilire sistemi di monitoraggio: creare procedure per osservare e registrare le attività in ciascun CCP.
5. Stabilire azioni correttive: definire misure da intraprendere quando un CCP supera i limiti critici.
6. Stabilire procedure di verifica: confermare che il sistema HACCP funzioni efficacemente attraverso controlli periodici.
7. Stabilire una documentazione adeguata: mantenere registri dettagliati per dimostrare la conformità alle normative.

L’HACCP mira a garantire che gli alimenti siano sicuri per il consumo attraverso l’identificazione e il controllo proattivo dei rischi. La sua applicazione è obbligatoria in molte giurisdizioni e settori alimentari, contribuendo a prevenire contaminazioni, migliorare la qualità del prodotto e proteggere la salute dei consumatori.

Corsi HACCP personalizzati

La nostra vasta raccolta di corsi HACCP è organizzata territorialmente, rispettando le regolamentazioni regionali.

I destinatari

I nostri corsi HACCP sono progettati per tutti gli operatori coinvolti nella produzione alimentare, indipendentemente dal livello. Dai responsabili agli addetti, offriamo formazione su misura per soddisfare le esigenze specifiche di ogni regione.

Perché scegliere i corsi di GTP

• Conformità regionale: rispettiamo le normative regionali, garantendo una formazione conforme alle specificità locali.
• Docenti esperti: i nostri istruttori sono esperti nel settore alimentare, portando competenze pratiche alla formazione.
• Accesso online: corsi disponibili online per la massima flessibilità e accessibilità.

Garantisci la sicurezza alimentare

GTP è il partner ideale per chi cerca una formazione HACCP affidabile e conforme. Investi nella sicurezza alimentare del tuo team. Consulta il nostro catalogo e inizia il percorso verso una filiera alimentare più sicura e conforme alle normative. La sicurezza alimentare è una priorità, e con i corsi HACCP di GTP, è anche a portata di click.

VAI AL CATALOGO

CONTATTACI