Responsabile della gestione delle procedure HACCP

Il corso ha l’obiettivo di fornire una formazione completa in igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico-sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti. Verranno trattate le applicazioni delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) specifici per il settore alimentare, i rischi associati alla manipolazione degli alimenti e i punti critici di controllo relativi alle fasi di produzione, stoccaggio, trasporto e distribuzione. Inoltre, si approfondiranno le misure correttive e preventive, le procedure previste dal piano di Autocontrollo e la formazione specifica sull’applicazione dei principi di base del sistema ai diversi cicli produttivi.

Il corso è rivolto ai responsabili dell’industria alimentare e sostituisce il vecchio libretto sanitario. È obbligatorio per tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande, in conformità con i Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.

Il Corso di Formazione in Igiene Alimentare e HACCP è strutturato per fornire ai partecipanti le competenze necessarie per garantire la sicurezza alimentare attraverso l’applicazione del sistema HACCP. I partecipanti apprenderanno l’importanza del controllo visivo, la verifica della merce immagazzinata e la sua rotazione, le norme igieniche basilari per il controllo degli insetti e dei roditori, la valutazione e il controllo delle temperature e del microclima, oltre a nozioni di microbiologia alimentare e chimica merceologica. Verranno anche trattati l’igiene delle strutture e delle attrezzature, l’igiene personale, il quadro normativo, la gestione delle risorse umane e le relazioni con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.

• Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
• L’importanza del controllo visivo;
• L’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• Argomenti di microbiologia alimentare;
• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• Igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale;
• Approfondimenti sul quadro normativo;
• Gestione delle risorse umane;
• Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
  Verifica la validità del corso online presso la ASL competente della tua regione

TEST – QUESTIONARI FINALI

Al termine del corso a tutti i partecipanti sarà somministrato un questionario nominativo per valutare l’apprendimento finale e uno anonimo per valutare il gradimento.

Verifica la validità del corso online presso la ASL competente della tua regione. Normativa di riferimento: CSR 59/10, DGR Lazio 825/09, DGR Lazio 3/11. Durata del corso BASE: 20 ore – suddivise in tre giornate (8h, 6h, 6h). Modulo Unico.

Potrai pagare la quota di partecipazione al tuo corso con bonifico bancario, o online tramite PayPal, e carta di credito.

Le coordinate bancarie per il bonifico:
Intestatario: GTP Srl
Numero conto corrente: 100000066115
Banca dell’intestatario: Intesa San Paolo
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Codice BIC/SWIFT: (solo per bonifici dall’estero)  BCITITMM

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Ti chiediamo, una volta effettuato il bonifico, di inviare la copia del versamento a: info@gtpsrl.eu.